June 04, 2009
張媽媽滷味
凡是吃過老媽滷的東西,尤其是豆干,都說讚....
同學還特地打電話來要我問老媽怎麼做....應觀眾要求,將問到的料理方式寫下,供有緣人參考
1.先將牛腱(因同學要滷牛腱,所以我以這為主)用水煮,同時可將一大塊拍扁的薑放下去一起煮...水蓋過牛腱喔
2.煮到用筷子可以戳進牛腱時,放豆干,放佐料
3.佐料有--醬油(蓋過豆干和牛腱),冰糖(一定要那種大塊的冰糖,它會讓滷的東西發亮),滷包,米酒,少許醬油膏(它會讓滷的東西顏色漂亮)
4.接下來開大火→煮滾之後轉小火→過三十分鐘即可將火關掉→牛腱撈起來→豆干繼續放在鍋裡
5.若是晚上煮,豆干就繼續放在鍋裡....隔天吃會更入味ㄛ.....
就這樣,很簡單吧....有興趣的人試試看吧....
由 ling 發表於 June 4, 2009 09:01 PM
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步驟1接2,等於是肉先煮熟再放佐料嗎?
(因為筷子可插進去等於肉熟了吔)
hello, 秀秀阿姨:
>步驟1接2,等於是肉先煮熟再放佐料嗎?
是的! 等於用清水先煮肉(薑可以先放)! 肉先煮熟再放佐料.
我們今天也有煮喔! 加蒟篛(像是魷魚切花的那種)去滷很好吃, 但放菜頭, 不知是否放太久的關係, 菜頭會很鹹!
我也煮了---算是成功一半吧,哈哈
味道不錯!很好吃,只可惜顏色不漂亮
下次去買深色醬油試試!
